Superinteressant, deine Position. Eine meiner Töchter hat in ähnlichem Alter mit ähnlichem Begründungsgerüst eine vegetarische Phase gehabt. Allerdings fand sie Fleisch nie ekelhaft.
Wir als Elternposition hatten sofort die mögliche (aber nicht zwingende) Fehlernährung auf dem Warnschirm, aber teilten ihre Abneigung gegen die industrielle Tierquälerei, zu der die moderne Landwirtschaft sich bedauernswerterweise gewandelt hat. Deswegen haben wir uns bei Freunden, die der Ernährungslehre nahe standen (stehen), worauf wir zu achten hätten. Auch aus der Ecke gab es grünes Licht, da eigentlich keiner, der sich mit industrieller Landwirtschaft auskennt, echte Argumente pro Fleischverzehr auf Lager hat.

Die Versorgung des im Wachstum befindlichen Körpers mit genügend Eiweißen stellt ja das "Problem" beim Vegetarismus dar. Da bietet die Konsumwelt dann zumeist Sojaprodukte, mit denen diese Klippe umschifft werden kann.
Ätzenderweise ist da genau der Schwachpunkt des modernen Vegetarismus, denn diese Sojamassen, die für die vegetarische und die inzwischen groß gewordene vegane Gemeinde benötigt werden, richten mit ihrem Anbau ebenfalls schwere Schäden am Planeten an. Zudem muss der Kram ja auch noch um die Welt geschippert werden, was zu einer weiteren Belastung von Mutter Erde und ihren vielzähligen Kindern führt.

Dabei gäbe sogar die heimische Flora genügend her, um jedweden Eiweißbedarf zu decken. Ich wußte auch mal, um wieviele Eiweiße und welche Pflanzen es dabei geht. Gemerkt habe ich mir das nicht, weil ich Fleischesser bin. Doch könnte ich bei meiner Kräuterhexe nochmals nachfragen, falls du an so detailierter Information Interesse hast. Mir ist erinnerlich, dass die Beschaffung besagter Pflanzen am leichtesten durch eigenen Anbau, also entsprechende Gärtnerei, zu sein schien. Die Kräuterhexe hat natürlich einen sogenannten Perma-Garten, aus dem sie sich ernährt, wobei ich jetzt nicht einmal sagen kann, ob sie selber vegetarisch lebt. Früher hatte sie selber Geflügel und Kleinvieh, sogar mal Schweine, aber das ist ein viertel Jahrhundert her.

Die von der WHO empfohlenen Mengen an Fleisch und Fisch liegen bei Weitem unter den statistischen Verbrauchsmengen, sodass bei Einhaltung der Empfehlung -selbstverständlich als global praktizierte Einsicht- eine Landwirtschaft denkbar wird, die ohne Qualzuchten, Schweine-KZs oder Geflügel-Gulags auskommt.

Was die industrielle Schlachterei betrifft, hat die sich zu allerübelster Quälerei gewandelt. Jede behauptete "Humanisierung", die den armen Tieren einen anständigen Tod bescheren sollte, war letztendlich immer nur ein weiterer Schritt in der Technisierung der Produktion, hat aber niemals irgendwelche Quälereien gemindert. Auch wenn die Medien stets Anderes behauptet haben. Daher dürfte der Unverstand deiner Eltern stammen, was dieses Thema angeht.
Doch auch Schlachten geht human, also ohne größere Quälerei. Es kommt auf die Anzahl der zu tötenden Tiere an. Solange es sich um ne Handvoll Tiere handelt und kein Zeitdruck besteht, ist der Tötungsakt ne schnelle Sache.

Es könnte also beides möglich sein. Fleisch als Nahrung und vegetarische Ernährung aus der heimischen Flora. Das zu erreichen, wäre -jedenfalls theoretisch- relativ simpel und müsste von den Volxvertretern angestoßen werden.
Ächtung plus Verbot industrieller Strukturen in der Nahrungsmittelproduktion vom Acker bis zum Letztverkäufer. Umkehrung der Förderprinzipien seitens der EU, da hier aktuell die böse Version des industriellen Großagrariers die höchsten Fördersummen erhält.

Nahezu sämtliche Problemstellungen sind übrigens seit den 70ern bekannt, aber haben sich seit dem trotz dauerhafter Proteste aus der informierten Bevölkerung nur verschärft. Der desinformierte Teil der Bevölkerung, die Mediengläubigen, stellt sich leider erfolgreich schützend vor die Brunnenvergifter&Tierquäler. Die Situation ist verfahren.

Das Alles macht deine Auseinandersetzung und deinen Entschluss, vegetarisch zu leben, ziemlich wichtig. Du scheinst mir auf nem guten Weg zu sein.